1、皮的大小形状不同。馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或为顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形。水饺皮为直径约7厘米的圆形;
2、皮的薄厚不同。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短。煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓三沉三浮,才可保证煮熟;
3、馄饨重汤料,而水饺重蘸料。
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