山西面条种类

时间:2024-02-20 10:41:51编辑:莆田seo君

食材明细

面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。

1、活面。两个人吃大概是三碗面~~~我一个人吃,一大碗就好。

2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水,这样面活完以后,醒了会很劲道。

3、慢慢或成面团,这里我告诉大家一个山西人活面的口诀~~三不沾,面不粘手,不粘盆,手上不占面,这样的面是活得软硬正好的,这样的面吃起来口感最好哦。

4、活好的面盖上笼屉布。

5、盖上盖子,开始醒面,大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

6、在醒面的时候,我准备好了需要的菜的材料,香菇丁,海带段,黄花菜段,豆腐干丁,木耳碎,金针菇段,土豆块。

7、葱姜蒜切好.

8、锅内加少许油,炒香葱姜蒜.

9、先放入土豆炒5成熟.

10、其余的菜一起倒入,加入咸盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,花椒水.

11、开小火开始炖。

12、最后打一个鸡蛋,满满的倒入炖好的菜里,打成蛋花,完了用湿淀粉勾芡,即可,菜就做好了

13、醒好的面,要来回揉,揉成光滑的面团,因为醒好的面会软些,所以很容易就揉光滑了

14、擀面片。

15、卷起来这样擀,这个也有口诀,正擀三下,反擀三下,卷起来回赶成薄片。

16、这样来回折,中间要加干面粉,这样不容易切起来粘住

17、切面一口气合成这样的面条粗细相同

18、面条就做好了。

19、下锅前在锅内加点咸盐,这样面条吃起来很劲道

20、面条做好,加上打卤,上面撒上葱花,就好了

21、这个卤其实就算不和面吃,也是可以直接使用,因为味道棒极了

山西十大面条吃法

1、饸饹面   就是普通的压饸饹的机器,压出来煮熟,可以搭配各种浇头,不管怎么吃,都好吃,我们晋城这边,饸饹面馆遍地都是。

2、剔尖  是用筷子就可以在锅边操作,出来的形状跟擀面杖差不多,中间圆,两头尖点,也是煮熟了,可以炒着吃,可以浇菜。

3、猫耳朵   面条在案上,拿手指搓一下就成了,出来有老母指头肚那么大,也是可煮可炒。

4、揪片   活好了面以后把它擀开,可以稍微薄一点,和炒菜活在一起做成汤的,出来就是汤揪片。

5、卤面  本人最爱吃的一种,就是做起来比较费事,和面压面,豆角在锅里炒个差不多,然后把面条放在菜上卤二十分钟左右,出来需要再洋葱鸡蛋炒一炒,放点蒜水,好吃到爆。

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