鱼头炖豆腐

时间:2024-01-27 15:28:54编辑:莆田seo君

主料:鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。

辅料:盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。

1、准备所需材料,鱼头买的时候已经处理干净,剁成小块。

2、豆腐切成小块,用淡盐水泡10分钟,可以让豆腐更结实,在煎的时候好操作,不容易碎。

3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺,细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许,姜片拌匀腌制10分钟。

4、把泡过盐水的豆腐捞起,不粘锅烧热放油,再放入豆腐煎至两面金黄,要热锅冷油才不容易烂。

5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。

6、把煎好的豆腐放入锅内,直接放入就可以,不要去搅拌它。

7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。

8、用小碗调一碗汁,酱油小勺、砂糖少许、盐少许,加半碗清水调成汁,倒入锅内。

9、盖上锅盖,中小火焖6分钟,在锅盖的边缘淋上一圈白酒,白酒的作用能去腥,增加香味。

10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜,即可关火,总共用时8分钟,鱼头无需焖太长时间,时间越长鱼头会变老,口感变差。

11、成品。

鱼头炖豆腐的家常做法王刚

主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

制作过程:

1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开香葱、生姜、大蒜洗净切片豆腐切长条

2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

鱼头炖豆腐的家常做法王刚

鳙鱼头开成两边,洗净备用。嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用。生姜去皮切成片,香葱切成段。清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可

中文名称

鱼头炖豆腐

分类

家常菜

口味

微辣

主要食材

鳙鱼头,嫩豆腐,香葱

调料

盐、干辣椒

营养价值

氨基酸、钙

烹饪工艺

炖制

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