干葱又名胡葱,为葱科,葱属,二年生草本植物,别名火葱、蒜头葱、辫子葱等。胡葱以嫩叶做调料,鳞茎为腌制原料。通常株高30-35cm,须根茎短缩呈盘状,叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成,着生于茎盘上,叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少。
一般株高30~35cm,须根茎短缩呈盘状,叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成,着生于茎盘上,叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少。分蘖性强,能形成鳞茎,鳞茎卵形,鳞茎外皮紫红色、内白色,多个鳞茎密集聚生,基部相连,接合部分挤成棱角形,植株晚春抽生花茎,花茎中空,花浅白色,一般不结种子。
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