炸三角的和面方法是面粉里放少许盐和苏打,用30度的温水进行和面,把面和成较硬一些的面团,然后蒙上湿毛巾饧30分钟备用即可,炸三角是北京地区特色传统名点之一。
炸三角表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。
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