【品质特征】
具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。
【主要食材】
精面粉、猪油
【制作方法】
天水猪油盒的做法先是制作猪油面饼,即把精面粉发酵待用;另取油、面以1:3的比例制酥;再把大葱嫩蕊切成细末;把发酵好的面团加碱揉制,直至揉到有较强韧性时,拉成长条,抹上胡麻油,揪成1两重的面剂;再把面剂按扁,包入生油酥卷拢,按扁,包进生猪板油、大葱末、精盐等,捏拢收口即成圆形猪油面饼。
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