吴晓萍

时间:2023-12-11 01:14:39编辑:莆田seo君
人物经历

吴晓萍照片

1971年,吴晓萍接替父亲进厂工作。1976年,开始调酒生涯。

从1985年至今参加了省市和国内培训班38期,培训学员5000余人。2000年为泸州老窖集团培养三位国家级白酒评委,其中两位分别获得酿酒工业协会和中国食品工业协会排名第一,11名为省级白酒评委。

1994年、1999年分别评为泸州市第三批、第五批“有突出贡献专业技术拔尖人才”。

1985年被四川省白酒协会聘为四川省第三届白酒评委,四川省白酒专家组成员;

1987年被商业部聘为国家白酒评委;

1989年被中国食品工业协会聘为第五届国家白酒评委;

2000年被中国食品工业协会聘为第六届国家白酒评委;

2001年被中国酿酒工业协会聘为国家白酒评委。

2005年,吴晓萍从泸州老窖退休。

2007年,吴晓萍出任酒鬼酒总工程师一职。2007年1月,吴晓萍加盟湖南酒鬼酒股份有限公司,担任主管生产的副总经理和总工程师。

2008年8月,在吴晓萍的运作下,酒鬼酒获得了国家质检总局发布的地理标志品保护资格。

2009年,四川文君酒厂首席调酒师(属于:法国LVMH集团)。

2011年初,开始为皇台调酒。皇台至尊18年和至尊22年皆是出自晓萍之手。

2016年11月11日,吴晓萍正式卸任四川文君酒业股份有限公司产品策略及发展董事一职。[4]

2017年1月1日,荣耀回归吴家酒产业,担任“四川吴家酒业有限公司”名誉董事长兼首席设计师,致力于白酒雅文化的传播与推广。

白酒世家

,酒窖边结下深厚酒缘

1971年,吴晓萍接替父亲进厂工作,当时正逢“女性也顶半边天”的风潮,泸州老窖为响应号召选拔女烤酒匠,这也是新中国成立后的第一批女烤酒匠,吴晓萍被选入列,年仅17岁的她干着与男同志一样的力气活。“那时候烤酒真苦,起窖、挑酒糟、推鸡公车、摘酒,三班倒,什么都干。”吴晓萍回忆道,不过正是经历过这样的磨练,才使她掌握了酿酒的全套工艺,学会评断酒的品质,更加深了她对酒的感情和兴趣。

1976年,吴晓萍开始了她的调酒生涯。由于表现优秀,她被推荐至车间办公室工作,在一次接待技术专家时,吴晓萍对白酒敏锐的品鉴天赋被专家发现,专家建议她从事评酒工作。当时全国的白酒企业尚未开始重视评酒这一环节,评酒师也未成为专科技术工种,更遑论一位女性要从事这一工作,在当时颇受争议。

但吴晓萍还是走入了这一行,她跟随老师陈奇遇开始正式学习评酒,每天在泸州老窖的藏酒洞中转悠,接触大量的酒样,并把每坛酒的口味变化、口味特性都清楚地记在脑子里,为这些酒进行等级评定。

当时的评酒工作还处于比较初级、粗放的阶段,调酒更无从谈起。一次偶然的机会,陈奇遇发现将两种不同的酒勾兑到一起,酒的口感发生变化,酒体更丰满了,他从此开始尝试调酒,泸州老窖也由此在全国白酒业中较早发展出调酒工序。

吴晓萍也一步步由一线的酿酒工人转做评酒师,再成长为调酒师。调酒师是一份在平常人眼里充满神秘色彩的职业,他们就像月老一样,总知道哪两种酒勾调后能够发生神奇的变化,变成口感绝佳的另一种酒。1万斤A酒中添加0.25斤B酒,就会让A酒口感产生质的变化,最先进的检测设备对此也完全检测不出来,但是好的调酒师却能敏锐地察觉到。[3]

坚持创新高品质白酒

作为调酒师,她是白酒生产中的灵魂人物,赋予每种酒以灵魂。在吴晓萍手上,诞生了国窖1573这一白酒界的标杆产品。她也为酒鬼酒解决了口感稳定性的难题,创新了馥郁香型酒鬼酒。现在,她又为LVMH旗下的文君酒创造出了新的口感。

1984年,吴晓萍设计定型的酒样在当年的国家名优酒评选中名列前茅,这让泸州老窖蝉联中国名酒称号,并荣获金质奖章。消息传到四川之后,吴晓萍经历了她人生中的第一次大醉。

此后,吴晓萍设计定型了很多种酒体,而让她在国内白酒界达到一个技术顶峰的标志,则是调制了泸州老窖的高端白酒品牌——国窖1573。国窖1573将品质与文化、酒质与包装绝妙融合,成为中国浓香型白酒鉴赏标准级酒品。[3]

早年经历

1953年,吴晓萍出生于一个贫苦家庭,其生母由于家境贫寒,养不起自己的女儿,将刚满月的吴晓萍送给在作坊烤酒的吴海清(吴晓萍养父),吴海清没有子女,第一眼见到还在襁褓中的吴晓萍,便欣然答应。而谁也没有想到,就这样,吴晓萍从此便与酒结下不解之缘。

儿时的吴晓萍对酒充满好奇,父亲是烤酒师,子承父业,顺理成章接受学习吴家酿酒造技艺。从那时起,吴晓萍专注做酒,每天从早到晚研究,并尝遍百味,只为寻觅那一丝香气。

吴晓萍[调酒师]照片

主要成就

1970年,响应国家号召,吴晓萍成为一位知青。一年后,正式开始在泸州老窖参加工作,被上级分配到车间,即又被安排进车间烤酒(现在的国窖基地酿酒车间)。当时吴晓萍身材瘦小,年仅17岁,就与其他男同志一起,在车间里肩担背磨地干起了体力活。由于家族世代做酒,自己又继承了家族酿造技艺,吴晓萍上手很快。经过5年探索,吴晓萍凭借自己的长期摸索与接触,将自己不断摸索的经验与“吴家酿酒造技艺”结合,终有所成,使得泸州老窖特曲连续3届被评为国家名酒、荣誉金质奖章。1999年主持“国窖1573”的开发研制工作,其优雅高贵的品质被定为中国浓香型白酒鉴赏标准。

2006年,吴晓萍加入了酒鬼,在酒鬼,她反复品尝了有一万三千多个样品,感受不同的口感与层次,发现了其中十分特别的味道。家族所带来的酒文化影响了她,使她突发灵感,经过反复试验,第一次勾调出了酒鬼的“内参酒”。

2007年5月,文君酒总裁叶伟才邀请吴晓萍加盟文君,但刚到酒鬼上任5个月的吴晓萍婉拒了文君,并告知叶伟才,她与酒鬼有两年合约,叶伟才当即表示,愿意虚位以待,等待吴晓萍两年。这两年中,通过不间断的沟通,吴晓萍也了解了被轩尼诗收购后文君的新文化,文君对调酒师高度尊重,不以销售影响创作,深深吸引了吴晓萍,在文君,她实现了从技术到艺术灵感的升华。

2009年1月1日,吴晓萍与四川文君酒厂正式签署了聘用合同,加盟文君不久,吴晓萍便调配出了文君的高端新品“文君天弦”。

吴晓萍照片

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