苹果，含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。
氨基酸就是有机化合物的一个统称，是含有氨基和羧基的有机化合物的统称，是生物功能大分子蛋白质的一个基本组成单位，是动物营养需要的蛋白质的重要构成物质，在机体里面，它是第一营养要素。
我们体内蛋白质在机体里面进行吸收和消化这些动作，是都需要通过氨基酸来帮忙完成的，氨基酸不能为我们人体直接的利用跟吸收，但是通过变成氨基酸小分子来为人体所吸收的。
氨基酸在我们体内还起到一个氮平衡的作用，在我们每天的一日三餐，当蛋白质的质和量都处于很合适的状态下的时候，也同时摄入了氮，而氮会通过皮肤、屎以及尿而排出，这一总和就成为氮的总平衡，但实际操作是，蛋白质以及氨基酸在不停的进行分解和合成，最终形成了氮平衡。
氨基酸在我们体内还会转化成脂肪或者是糖，氨基酸在分解代谢之后产生的物质，会因为特性的不同而分别又转化为脂肪、糖的形式。
氨基酸在我们体内还会参与构成激素、一部分的维生素、或者是酶。由此可见，氨基酸在我们的机体正常活动中是多么重要的一个存在。
