唐末，王穆源随王审知入闽后居此，故旧称穆源，现属侯官县永安乡的永兴，清化里和石门乡的归德里、元、明时属永安乡的十九都、二十都、二十一都、二十二都和后门乡的十八都。清为永安乡的十九都、二十都和石门乡的十八都。清末属穆源区，民国29年为穆源乡，属第四区，民国34年仍为穆源乡。民国37年属甘蔗区。民国38年9月属第七区，12月与白沙、竹岐等合并为第十区。1952年5月单独设为十五区，驻鸿尾乡。1955年7月称为鸿尾区，1958年5月改为乡，9月成立鸿尾人民公社，1962年10月恢复区建制，1964年9月再恢复为公社，1984年7月撤社称乡，到90年代不变。
乡镇概况鸿尾乡是著名的工艺品之乡，橄榄之乡。甘竹大桥建成后拉近了该乡与县城的距离。全乡面积157平方公里，拥有耕地23300亩，山地145388亩，森林覆盖率为63.7%。现辖南下、超乾、大模、里头、岩石、溪源、桥头、汉头、埕头、大罕、源口、奎石、官路、南坑、大坑、古洋、青马、鸿尾、安樟、南元20个行政村，8416户，人口34382人，42个党支部，党员946人。乡政府所在设在超乾村石佛头街。
地理环境地理气候境内群山不抱，地势盆谷地，以山地为主，海拔千米，以上峰有大坑村鸟岩石山1005.9米，南元村鸡京山1037.9米，大湖仙1147米，石虎山1127米，牛背山1049米，岩石村大帽山1237.7米，气候属于亚热带季风气候，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，四季如春，500米以下平均气温17度--20度，年降雨量1454毫米左右。
自然资源植物资源县境地形复杂，山地、丘陵、盆地和平原共存，气候温和，雨量充沛，自然环境适宜于各种植物生长。植物资源丰富，适宜育林种果，森林覆盖率为63.7%。现已有果园面积11084亩，年产水果2899吨，其中种植面积7074亩，橄榄产量18650吨，居全省首位，素有“橄榄之乡”美誉。、
土地资源全乡土地总面积为157平方公里，其中山地145388亩，耕地22660亩，淡水养殖面有1750亩，产量631吨。其中，池塘面积680亩，湖泊270亩，水库800亩。
水利资源鸿尾境内水网密布，水系发达，水量丰富，闽江、穆源、溪流经乡境，现有一个5000吨自来水厂，为农田灌溉和人民生活提供良好条件。其特点河流的上段落差大、水流急、水资源丰富，中下游河床平缓。
矿藏资源该乡桥头村横列自然村蕴藏着丰富的高岭土资源，已开发和新发现的矿点7个，这些高岭土色泽光洁，属优质瓷件原料以及南下村石英矿。
经济这些年来鸿尾乡依靠工艺品产业的支撑，经济步入了快车道。2005年该乡充分发挥自己的优势，主动谋划，快速推进，大力实施项目带动战略，经济社会稳定，社会各项事业取得新成绩。据资料显示，2005年全乡农民人均收入达4830元，全乡完成工业总产值11.2亿元，比增9.4%，比2002年增长3.4亿元。今年1－9月工业总产值82031万元，比增4.8%，其中规模以上工业，48844万元，比增20%；国税收入443.33万元，比增7.8%；地税收入777万元，比增49%。实现到资7万美元,比增-95%；内资实际到资2360万元,比增10%；全社会固定资产投资完成9108万元，比增2%；农业总产量完成13477吨，比去年减少266吨；全社会总供电量完成1861万千瓦时，比增6.6%；内外资新办企业任务9家。
传统产业科学转型的工艺品产业：
鸿尾乡素有“竹编之乡”之美称。全乡工艺品出口公司60多家，其中规模以上企业23家，个体加工户（场）近千个，从业人员1.56万人，2011年实现工业总产值27亿元，出口交货值1.4亿美元。三十年中找到方向，鸿尾工艺产业在前进的路上日夜兼程。改革的春风吹遍了八闽大地，鸿尾经济发展迎来了千载难逢的大好时机。一个新生命正在孕育，一个全新的产业即将崛起。鸿尾人民审时度势，把民间具有良好基础的工艺品制造作为发展经济的最佳切入点，从此鸿尾工艺品产业在历史上翻开了崭新的一页。在当地党委、政府积极倡导下，一方面村民开始办厂招聘工人，生产最初的竹编工艺品；另一方面积极围绕工艺品制造行业，积极鼓励和扶持身怀一技之长的专业户大胆兴办企业，并在资金、政策上给予充分照顾。为营造良好宽松的发展环境，进一步完善了路网、水、电等基础设施建设，并通过龙头企业带动中小企业技术创新，积极引导家庭作坊、零散企业向工业集中区聚集，不断壮大产业集群，全乡的工艺品从原先单纯的竹篮编织，发展到具有竹、木、草、藤、铁等多个品种。大大小小的工艺品生产企业如雨后春笋般迅速兴起，重点项目比肩接踵，招商引资高潮迭起，鸿尾工艺产业迎来了发展的第一个春天。
三十年的发展壮大，鸿尾工艺产业焕发着无限生机和活力。经过不懈的努力奋斗，工艺品产业初具规模。全乡逐渐形成以工艺品出口为主的经济发展模式，以云飞、闽泉为龙头的工艺品企业迅速崛起，投资近亿元的昌世、康明凯、振盛工艺品企业相继投产，覆盖面积约3平方公里，规划用地149公顷的鸿尾牛头山工业区全面推进。目前工业区已投资5.2亿元，征用土地73公顷（约13.1万平方米），年产值7.6亿元，占全乡工业产值的40%，富盛、百宜、盛柏深等17家规模以上企业在集中区落户。全乡草、竹、铁工艺品生产逐渐形成了产业集聚，呈现出规上企业发展迅猛、规下企业迅速崛起的良好局面。截止目前，全乡共有工艺品企业78家，规模以上企业37家，加工户1000多户，从业人员1.56万人。2009年实现工业总产值达19亿元，规模以上工业产值14.2亿元，财政收入8199万元，其中：国税收入7516万元，地税收入683万元，取得了前所未有的辉煌业绩，鸿尾工艺产业步入了一个高速发展的时期。
30年来高瞻远瞩，鸿尾工艺产业正向着更高更远的目标迈进。鸿尾工艺产业将立足长远，着眼未来，坚持扩大规模和提高质量同步，坚持硬件建设和软件建设并举的发展方针，全面推进鸿尾工艺产业更加科学、更加健康、更加有序发展。在县委、县政府的大力支持下，鸿尾乡全面科学规划，为工艺产业发展再谱新篇。以闽侯经济技术开发区鸿尾园为主体，以牛头山工业集中区，柏溪现代农业生产区为两翼的产业高度集聚的发展格局呼之欲出。与此同时，工艺品企业不断深化产业结构调整；加大科研投入，推进人才队伍建设，逐渐实现产业由劳动密集型向技术密集型转变；积极引进国际先进的生产理念和管理模式，推动工艺品产业发展现代化，实现与国际成功接轨；秉承“节能环保”的科学发展理念，坚持以人为本，服务经济建设，推动和谐发展，鸿尾工艺产业正向着更高更远的目标大步迈进。
优势渐显的特色农业：
鸿尾乡利用316国道沿线资源优势，发动群众开山种果，带动全乡走“以特强农”之路。至2011年止全乡种植橄榄面积1.36万亩，主要种植品种有檀香、惠园、长营，产量3300吨，已选育出五个甜橄榄品种，其中有裕峰、鑫源、红榕等橄榄生产示范基地，一个果品加工企业。近年来，鸿尾乡在有关部门指导下，在石溪线两侧种植名、特、优反季节蔬菜，主要品种有芋葫、白菜、菜豆、茄子等。鸿尾芋葫芦于1994年被福州市贸发局评为“福州市名牌”蔬菜，分春、秋两季种植，面积可达4000亩，年产值可达800多万元。因其适宜的水土和自然条件，鸿尾芋葫果实长短适中、头尾匀称、皮色翠绿、果肉色白、清甜可口，深受消费者的欢迎。鸿尾葫芦葫芦在福州市场可占同类产品产量的60%。
社会重点项目闽侯经济技术开发区鸿尾园位于闽江下游闽侯县的西部，东与官路村交界，西至桥头村，南与鸿尾村交接，北邻青山，穆源溪穿区而过。整个工业区覆盖面积约350公顷，规划用地面积200公顷（3000亩），工业区地势较为平缓，土地承载力强，气候条件适中，依山傍水，环境优美，自然灾害影响小。
园区西、南部地域宽广可大幅度延伸扩展，北部紧靠青山，长2.6公里，宽28米114县道穿区而过，距316国道4公里，区内建有纵横交错的交通支路，满足业主的交通运输需求。电、水充足，工业区与鸿尾11.5万伏变电站相距3公里，与库容800万平方米的榜上水库相距2公里，可满足区内企业供电、供水，通信等其他基础设施建设正常运转。工业区距京福高速公路闽侯通口15公里，距闽江水运5公里，交通十分便利，区位优势明显。同时，鸿尾乡按照工业布局的总体要求综合统筹，适度超前规划工业区，坚持高起点、高标准制订工业区规划，计划建设长2公里、宽32米的公路与原114县道相连接，完善水、电、电信等基础设施，目前，千易集团与台湾汉皇集团合作，在园区内创办闽台园林农业科技和总部经济项目正有序进行，力促闽侯经济技术开发区鸿尾园成为鸿尾乡工业发展的新亮点，新增长点。
旅游原生态自然魅力：
大湖仙位于闽侯县鸿尾乡南元村，风景优美，环境怡人，峰顶海拔大约1147米。大湖仙是初步开发的一处景区，自然风光秀美、空旷，植被分布率高，有特殊植物。每逢春季，百花争艳，花香飘逸。登峰顶时，有“会当凌绝顶，一览众山小”的感觉。淳朴、祥和乡村景色映入眼中，是疲惫于城市喧闹，希望在乡村幽静环境下感受纯净、无污染大自然修养身心的人旅游放松心情的最佳去处。伴随鸿尾乡经济的发展，以及村村通公路、114县道的建设，大湖仙交通已得到了很大的改善，从乡政府出发到大湖仙峰顶只要2小时，为周末锻炼身体、放松心情的各类旅游者提供了交通便利。龙潭瀑布位于鸿尾乡南坑村，瀑布落差大约10米，山涧泉水清甜可口，植被原始，沿着峡谷攀爬，跳跃而上，一路欣赏飞瀑，随便一抬头看见的就是瀑布和碧潭，溪涧怪石嶙峋，溪泉叮咚，清澈透底。四周环境如画，环境清幽。再而下山行走在乡间小道中和飘着阵阵田野芬芳的田野旁，一切都可以让你溶入自然的乡间气息。是游人吸天然氧吧、听流水欢歌、休闲与娱乐的旅游佳处。
最传统人文景观：
溪源寨位于鸿尾乡溪源村，114县道旁。是1853年，一位叫林有宜的人，在鸿尾乡溪源村为他的子孙盖了一座占地6000多平方米的大屋子，俗称土楼。在鸿尾乡有方形大小土楼数十座，溪源寨土楼是其中规模较大的一座。鸿尾溪源寨土楼里住着的是溪源村林氏居民，至今已三十多世了。鸿尾乡
溪源寨土楼有房厅232间，整体布局十分合理，主楼前后三进，八楹七开间，左右配以厢房，面阔三间。后庭院还凿有两口水井，水质清洁口感好。楼里还有磨房、浴室等生活配套设施。庭院还铺了排污防涝用的环形排水管道。林有宜冥思苦想精心设计他的大屋子之余，还精雕细刻大屋子的每个构件，如马头墙内绘、阁楼、美人靠、门窗木雕、飞檐翘角等等，让人倍感古韵浓浓，舒心惬意。溪源寨土楼是特有创意，聚考古观赏于一体的好民居。?
