春节是咱们中国人最重要的节日，也是万家团聚的日子，春节小长假长达一周，大家走亲访友， 团聚在一起免不了吃吃喝喝。这不， 好友从深圳回来过年，就约着来家玩， 作为好闺蜜，当然要尽地主之谊，做顿好吃的来款待客人。还处于春节小长假， 来上一道好吃好寓意的宴客菜--土豆香菇鹌鹑蛋烧鸡块，期待新的一年吉祥如意， 招财进宝。
鸡作为宴席上的常用食材，与鸭鹅相比，鸡肉向来备受吃货青睐，且鸡与“吉”同音， 新年吃鸡寓意着来年大吉大利， 事事顺利。鸡的营养丰富，高蛋白、低脂肪，极易消化吸收，常吃能调节免疫力，增强体质。鸡肉的味道鲜美，做法多变， 无论是煎、炒、炖、煮、蒸、烤等，都很美味。
荤素搭配，才能营养均衡， 烧鸡时我搭配上了鹌鹑蛋、香菇和土豆。过年吃蛋象征着团聚、和和美美，故又称“团圆蛋”，而鹌鹑蛋外表圆圆， 如同迷你的元宝，也象征着“财源滚滚”好寓意。将这四种食材搭配炖煮成一锅， 鲜美又营养， 鸡肉鲜嫩多汁， 香菇香气十足， 土豆软烂入味， 鹌鹑蛋爽滑， 好吃好看好寓意， 特别解馋， 大人孩子都喜欢，上桌很快就光盘了。过年，这四样菜炖在一起实在太鲜美了，每次做上一大锅汁都不剩， 做法并不难，一起来看看吧。
【土豆香菇鹌鹑蛋烧鸡块】
原料：土鸡 1只 香菇 1小把 鹌鹑蛋 适量 姜 1小块 料酒 1勺 酱油 1勺 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 烧热锅放入适量的油， 加入土鸡块进锅煸炒；2. 将土鸡块煸炒干水分后再加入几片姜进锅翻炒两下；3. 加入泡好的香菇翻炒两下；4. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀；5. 加入泡香菇的水， 加盖炖煮二十五分钟；6. 加入土豆块进锅继续焖煮五分钟；7. 加入去壳的熟鹌鹑蛋进锅翻炒均匀；8. 加盖继续焖煮三分钟；9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中，撒上葱花。
小贴士：1. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；香菇泡水备用；2. 用少许油煸炒土鸡块， 煸炒干水分后加入姜片和泡好的香菇翻炒均匀， 加入适量的水焖煮20分钟至八成熟；3. 再加入土豆和熟鹌鹑蛋进锅翻炒几下后继续焖煮九成熟，再加入盐等调味， 大火收汁即可。
