俗话说：“一方水土养一方人”，一个地方有一个地方独有的味道，走在阳城的大街小巷，最吸引人的要数杂格店家，阳城杂格是山西省晋城市阳城县著名的特色小吃。可谓久吃不厌，让本地男女老少作为早餐，也吸引着外地游客不断品尝！
阳城杂格做法独特，分为羊杂格和牛杂格，里面除了牛羊肉，宽粉条以外，还加了萝卜片，萝卜片在浓汤里泡入味，肉烂汤浓，再搭配阳城的煎饼食用，堪称阳城一绝。先是从市场上买回猪骨头，炖在大锅里，每天用汤，每天加水，每天炖，直到没有了味道，这叫骨头汤。店家每天早晨起来，将骨头汤舀到一口锅里，放到火上加热，然后将买好的牛肉、猪血还有前一天煮熟的萝卜片一齐放进锅里，锅内再放上一些炖肉的调料一起炖一会儿，这样，杂割已算是初步做好了，还没吃就已经香味扑鼻了。但还没有完全做好，还有一样主料，就是阳城粉条，必须是自家亲自漏的那种新鲜宽粉条，吃起来感觉柔嫩柔嫩的。
吃杂格搭配上阳城特有的煎饼，已经成为阳城人的习惯，煎饼是用鸡蛋、香葱、面粉等一起搅拌成糊状后，放在一个类似于茶盅盖形状的容器中进行煎制的，这样煎出来的煎饼，非常的独特，而且吃起来葱香味十足，还非常的软糯，将它泡在杂格中，一起食用，味道是很不错的。
做 法
原料
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北茂50克，萝卜500克，粉条300克。
制法
(1)羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。
(2)将萝卜洗干净，切成薄片。
(3)将羊肉、萝卜片、粉条、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
特点
肉烂汤甜，可饮汤食肉。
