在国人的餐桌上，没有无名的菜肴。菜名，给人美感，能发挥出菜肴的色、形、味所发挥不出的作用。以名夸菜，以菜夸名。中国文化的博大精深在菜肴的命名上，同样有充分体现。今年给自己一点仪式感，给你家的年夜饭起个好名，带给食客不一样的体验吧！
一般菜名命名，或质朴、或文雅、或标新立异。主要有三种方法：
1.食料+烹法+辅料或佐料命名
食料+烹法命名格式，甚至辅以辅料或佐料命名，是古人和今人最常见的命名方式。例如《礼记》提到的菜名有牛炙、羊炙；《楚辞·招魂》有提到胹鳖、炮羔等。《齐民要术》上所见菜名，则除了食料加烹法外，个别的还强调了辅料或佐料。如酸羹、鸡羹、脍鱼莼羹、蒸熊、蒸鸡、炙豚、肝炙、饼炙、糟肉等。而现代常见菜名，如荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤、粉蒸肉、干煸鳝鱼，都是以食料+烹法命名。
2.味、形、色+人名、地名、容器名+祝愿命名
以味、形、色、人名、地名、容器名入菜名，在隋唐时期就很常见，带有感情色彩的形容词、比喻命名法，也开始用于菜品起名上。如《清异录》收录的光明虾炙、贵妃红、七返膏、金铃炙、见风消、玉露团、长生粥、过门香等，非常华丽。《清异录》提到唐代长安食肆“张手美家”所售的节令馔品，名称具有很强艺术感染力，如油画明珠、六一菜、冬凌粥、玩月羹、米锦等。
又如唐宋时期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，饱含着种种祝愿与期待，彰显了菜名的意趣之雅。
以人名菜，则有麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，含有对肴馔创制者的纪念之意。
3.独具匠心、创意命名
古代典籍记载过一些食物，如消灾饼、道场羹、学士羹、油炸鬼。特定的环境，生出特定的名字，也有它们存在的意义。
还有很多创意命名方法，如以名胜、诗文、成语起名。像柳浪闻莺、掌上明珠、推纱望月、阳关三叠等名字，就很好地彰显了命名者的功底。
以下这些菜名，带有祝福之意，适合家庭年夜饭起名使用。而酒店等餐饮还需要具体根据用材、烹饪方法，再具体斟酌，起更高大上一点的名字。
1.火山飘雪（白糖拌西红柿）
西红柿切片，堆起来，就像一座火山；上面撒点白糖，就像铺上了一层雪花。一道普普通通的白糖拌西红柿，经过名字的点缀，瞬间就变得高大上起来。
2.团团圆圆（各类丸子）
年夜饭，很多家庭会准备牛肉丸、珍珠肉丸或者鱼丸，既可以用来煲汤，又可以做火锅。甚至不少家庭都会准备香芋地瓜丸等圆形状的食物。这一类菜，都可以起名“团团圆圆”，寓意团圆欢喜。
3.蒸蒸日上（蒸出来的美食）
这个名字适用范围很广，清蒸类菜品都可以用，例如清蒸鱼、蒸蛋、蒸蟹。只要是蒸出来的美食，就大胆使用这个名字，并在上桌的时候好好介绍一番吧。
4.富贵花开（重在摆盘）
富贵花开这个名字怎么使用呢？第一，是食材带“花”，就可以用。例如西蓝花、韭菜花、花椰菜等。第二，是形状像“花”，主要靠摆盘。当食物做好后，可以摆成一盘花的形状。例如基围虾、豆腐、香肠等。甚至有些点心，如桃花酥等，都可以起名“富贵花开”。
5.大吉大利（食材为鸡）
二十七，宰公鸡。年夜饭总少不了鸡这道美食。香菇炖鸡、黄焖鸡、口水鸡、炸鸡、可乐鸡翅等，都可以起名“大吉大利”，表达对亲友最真挚、淳朴的感情。
另外，像洋洋得意（羊肉火锅）、红红火火（海鲜焖锅）、步步高升（虾、年糕、海参）、展翅高飞（鸡翅）、鸿运当头（剁椒鱼头）、紫气东来（茄子肉末、清炒紫甘蓝）、金玉满堂（杂蔬），你也尽量用上吧！氛围感，瞬间拉满，也预示着开启一年的好彩头！
你有让你铭刻在心的菜名吗？欢迎评论区分享哟。
